در هوای گرم دوگنبدان، بوی نان تازه هنوز در کوچه‌ها می‌پیچد، اما پشت این عطر دل‌انگیز، ماجرای تلخ و شیرینی جریان دارد. مدیر شبکه بهداشت و درمان گچساران از مهر و موم ۶ نانوایی به دلیل مصرف بیش از حد نمک خبر داد؛ خبری که برای اهالی، فقط یک اطلاعیه بهداشتی نیست، بلکه داستان زندگی، سلامتی و نانِ روزانه آن‌هاست.
نانی که بهانه شد
سید امین رضائی، مدیر شبکه بهداشت گچساران، عصر دوشنبه در حاشیه بازدید از واحدهای خبازی دوگنبدان گفت: «متأسفانه در سال‌های اخیر نان به یکی از منابع اصلی دریافت نمک پنهان در رژیم غذایی مردم تبدیل شده و این مسئله یکی از دغدغه‌های مهم حوزه سلامت عمومی است.»
او ادامه داد: «بیماری‌های قلبی و عروقی از عوامل اصلی مرگ‌ومیرهای زودرس محسوب می‌شوند و مصرف بیش از اندازه نمک نیز یکی از عوامل مؤثر در ایجاد و تشدید این بیماری‌ها است.»
برای مردمی که نان قوت غالب سفره‌شان است، این جمله‌ها فقط آمار نیست؛ یادآور پدرهایی است که با درد قفسه سینه به بیمارستان رفتند و مادرانی که نگران فشار خون خود و فرزندانشان هستند.
پشت پیشخوان نانوایی‌ها
کارشناسان بهداشت طی روزهای گذشته با حضور میدانی در نانوایی‌های گچساران، از نان‌های تولیدی نمونه‌برداری کردند. نتیجه آزمایش‌ها تکان‌دهنده بود: در برخی واحدها میزان نمک چندین برابر حد مجاز.
رضائی توضیح داد: «با توجه به اینکه نان قوت غالب مردم محسوب می‌شود، کنترل میزان نمک مورد استفاده در فرآیند تولید نان از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و کارشناسان حوزه بهداشت این موضوع را با جدیت دنبال می‌کنند.»
در همین راستا، ۶ واحد نانوایی مهر و موم شدند. اما پشت این مهر و موم، چهره‌های خسته و دست‌های آردی نانوایانی است که می‌گویند گاهی ناچارند برای جبران کیفیت پایین آرد، نمک را بیشتر کنند.
یکی از نانوایان محلی که نخواست نامش فاش شود، می‌گوید: « اگر آرد خوب باشد، چرا باید نمک زیاد کنیم؟ اما وقتی آرد بی‌کیفیت است، مشتری نان بی‌نمک را پس می‌زند.»
سلامت، خط قرمز
رضائی با تأکید بر استمرار نظارت‌ها گفت: «تمامی نانوایی‌های سطح شهرستان گچساران طی هفته جاری بار دیگر مورد ارزیابی و بازرسی دقیق قرار می‌گیرند.»
او هشدار داد: «در صورت مشاهده تکرار تخلف، با واحدهایی که سلامت مردم را به مخاطره بیندازند، بدون اغماض و مطابق قانون برخورد خواهد شد.»
اما مدیر شبکه بهداشت فقط به برخورد بسنده نکرد و به ریشه مشکل هم اشاره کرد: «کیفیت پایین آرد نباید به عاملی برای افزایش مصرف نمک در فرآیند پخت نان تبدیل شود و لازم است با ارتقای کیفیت مواد اولیه، نانوایان نیز بتوانند نانی سالم و مطابق استانداردهای بهداشتی تولید کنند.»
او در پایان گفت: «سلامت شهروندان خط قرمز حوزه بهداشت است و نظارت بر کیفیت نان و رعایت استانداردهای بهداشتی در واحدهای نانوایی با جدیت ادامه خواهد داشت.»
در کوچه‌های دوگنبدان، مردم حالا با نگاهی متفاوت به نان تازه نگاه می‌کنند. نانی که هم می‌تواند مایه سلامتی باشد و هم بیماری. شاید درس این ماجرا برای همه ما این باشد که سلامت، فقط یک توصیه نیست؛ حق همه شهروندان است و نان سالم، ساده‌ترین و در دسترس‌ترین راه برای حفظ آن.
منبع: مهر – کهگیلویه و بویراحمد