سمنان – ایرنا – «چرا در فرآیند تولید آرد، سبوس گندم جدا میشود و آیا سفیدی نان نشانه کیفیت بیشتر آن است؟» این پرسش پس از انتشار گزارش خبرگزاری جمهوری اسلامی(ایرنا) سمنان درباره «نان کامل» از سوی یکی از مخاطبان مطرح شد؛ پرسشی که مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان در گفتوگو با ایرنا به آن پاسخ داد.
به گزارش ایرنا، گزارش «نان کامل؛ حلقه مفقوده زنجیره سلامت در سفره سمنانیها» ۲۲ مرداد در خبرگزاری جمهوری اسلامی(ایرنا) استان سمنان منتشر شد و موضوعاتی نظیر کیفیت آرد و «نان کامل» در آن مطرح شد. این گزارش با واکنش و پرسش مخاطبان درباره چرایی جداسازی سبوس از گندم و ارزش غذایی آرد کامل همراه بود.
یکی از مخاطبان این موضوع را مطرح کرده بود که «چرا باید سبوس گندم گرفته شود بعد باقیماندهاش آرد شود. از همان ابتدا باید عین گندم آرد شود تا ارزش غذایی داشته باشد…»
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان در پاسخ به این مطالبه مخاطب ایرنا، در گفتوگویی دوباره به این رسانه با اشاره به نقش نان در تامین کالری روزانه و سلامت جامعه گفت: آرد کامل به دلیل سبوسگیری کمتر، ارزش غذایی بیشتری دارد، اما تغییر نگاه مردم به نان تیره و فرهنگسازی درباره فواید آن، شرط مهم گسترش مصرف نان کامل در استان است.
نان تیره؛ برخلاف تصور عمومی، نشانه بیکیفیتی نیست
عبدالرحیم تحصیلی روز سهشنبه در گفتوگو با خبرنگار ایرنا افزود: نان حدود ۴۰ تا ۶۰ درصد کالری مورد نیاز بدن را تامین میکند و از کالاهایی است که بیشترین اثرگذاری را بر سلامت مردم و جامعه دارد.
وی افزود: آردِ کامل از تیرهترین آردهایی است که برای تولید نان استفاده میشود، چرا که در فرآیند تولید آن کمترین میزان سبوسگیری انجام میشود و بخش بیشتری از اجزای دانه گندم در آرد باقی میماند.
وی ادامه داد: آرد کامل به دلیل سبوسگیری کمتر، از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است و مصرف روزانه آن میتواند در پیشگیری از برخی بیماریها و ارتقای سلامت جامعه موثر باشد.
تحصیلی گفت: یکی از موضوعات مهم در مسیر توسعه مصرف آرد کامل، اصلاح نگاه مردم است. چرا که برخی شهروندان نان سفید را نان باکیفیت میدانند و نان تیره را نشانه بیکیفیتی تلقی میکنند، در حالی که واقعیت از این تصور متفاوت است.
۵۰ نانوایی سمنان به سمت تولید «نان کامل» رفتند
وی با اشاره به اقدامات انجامشده در استان سمنان برای توسعه تولید آرد کامل بیان کرد: از حدود ۲ سال پیش و در مسیر اجرای دستورالعملهای موجود، موضوع تولید «نان کامل» در استان پیگیری شد و ۲ کارخانه مجوز تولید آرد کامل را از معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی استان سمنان دریافت کردند.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان افزود: براساس آخرین آمار ارائهشده طی هفتههای گذشته، حدود ۵۰ واحد نانوایی در استان بهویژه در شهرستانهای سمنان و سرخه، فعالیت خود را با آرد کامل آغاز کردهاند.
تحصیلی تاکید کرد: برای گسترش این روند، علاوه بر اقدامات دستگاههای اجرایی و تخصصی، فرهنگسازی و آگاهیبخشی به شهروندان درباره مزایای آرد کامل و تفاوت آن با آرد سفید ضروری است.
«ایرنا» راهگشای موضوع «نان کامل» در سمنان
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان با قدردانی از نقش رسانهها در اطلاعرسانی حوزه گندم، آرد و نان گفت: رسانهها در شفافسازی، اطلاعرسانی و آگاهیبخشی به مردم نقش اصلی دارند.
تحصیلی افزود: خبرگزاری جمهوری اسلامی(ایرنا) در مدت با پرداختن به موضوع «نان کامل» به راهگشایی این موضوع کمک کرد و استمرار این اطلاعرسانی میتواند به رسیدن به نتیجه مطلوب، بهویژه در زمینه ارتقای سلامت مردم، کمک کند.
وی تاکید کرد: ادارهکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان خود را پاسخگوی رسانهها میداند و تلاش میکند مسائل حوزه گندم، آرد و نان را در همه شهرستانهای استان رصد و پیگیری کند.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان گفت: اگر موضوعات حوزه کاری دستگاهها با شفافیت و بهخوبی از سوی رسانهها برای مردم تبیین شود، رسانه میتواند به عنوان یک بازوی اجرایی برای دولت، استان و کشور نقشآفرینی کند.
وی با اشاره به نقش دانشگاه علوم پزشکی در آگاهیبخشی به مردم گفت: هماهنگیهایی انجام شد تا مزایای آرد کامل و آثار مصرف نان تهیهشده از این نوع آرد برای شهروندان تبیین شود.
تحصیلی ادامه داد: استفاده از ظرفیت دستگاههای فرهنگی، شهرداریها، تبلیغات محیطی و بیلبوردها میتواند در آگاهسازی مردم نسبت به پیامدهای مصرف آردهای کمسبوس و مزایای آرد کامل موثر باشد.
وی گفت: مردم باید اطلاعات کافی برای تشخیص و انتخاب نان مناسب داشته باشند تا در نهایت، مصرف نان کامل در جامعه افزایش یابد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان همچنین با اشاره به وضعیت نانواییهای استان اظهار کرد: حدود ۷۸۰ واحد نانوایی در هشت شهرستان استان فعال است. از مجموع نان مصرفی در استان، حدود ۴۱ درصد سهم نان بربری و حدود ۳۹ درصد سهم نان لواش است و نانهای تافتون و سنگک نیز در رتبههای بعدی قرار دارند.
این مسوول گفت: بخش عمده نانواییهای استان از آرد یارانهای نوع ۲ استفاده میکنند و بیش از ۹۰ درصد مصرف آرد استان مربوط به همین نوع آرد است.
وی اضافه کرد: حدود ۲۰ واحد نانوایی نیز از آرد یارانهای نوع ۶ استفاده میکنند.
تمایل برخی نانواییها به عرضه نان با قیمت واقعی
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان درباره تمایل برخی نانواییها به عرضه نان با قیمت تمامشده نیز گفت: این موضوع بیشتر به افزایش هزینههای جاری واحدهای نانوایی مربوط میشود.
تحصیلی افزود: نانواییهایی که آرد را با قیمت تمامشده دریافت میکنند، امکان بیشتری برای محاسبه هزینههای واقعی خود در تعیین قیمت نان دارند و به همین دلیل، برخی نانوایان نسبت به این شیوه تمایل نشان میدهند.
وی تاکید کرد: در حال حاضر تصمیمی برای آزادسازی کامل قیمت نان گرفته نشده است و قیمتگذاری نان همچنان تابع مصوبات کشوری است.
ساعت فعالیت نانواییها میتواند افزایش یابد
وی درباره فعالیت نانواییها در ساعات پایانی روز نیز بیان کرد: یکی از مزایای طرح هوشمندسازی یارانه آرد و نان این است که تخصیص سهمیه بر مبنای عملکرد نانواییها انجام میشود.
تحصیلی گفت: نانواییها میتوانند با هماهنگی شهرستان، تا پاسی از شب نسبت به تولید و عرضه نان فعالیت کنند، مشروط بر اینکه تقاضا و حضور مشتری وجود داشته باشد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان افزود: برای افزایش ساعت فعالیت، نانوا باید درخواست خود را از طریق اتحادیه مطرح کند تا موضوع در کارگروه آرد و نان شهرستان به ریاست فرماندار بررسی و برای ساعت فعالیت نانوایی برنامهریزی شود.
سمنان – ایرنا – «نان کامل» به عنوان یکی از گزینههای موثر در ارتقای کیفیت و ارزش غذایی، هنوز…
سمنان – ایرنا – مدیرکل غله و خدمات بازرگانی سمنان گفت: کیفیت نان به سه عامل اصلی کیفیت آرد،…
سمنان – ایرنا – مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان گفت: ۵۶ هزار و ۱۲۵ تن گندم از آغاز…
سمنان – ایرنا – معاون هماهنگی امور اقتصادی استاندار سمنان با اشاره به یارانه تخصیصی آرد و نان…
سمنان – ایرنا – رفع موانع فعالیت واحدهای تولیدی، تامین پایدار انرژی و سوخت، همراهی شبکه بانکی…
منبع: ایرنا (IRNA)